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节能改造陷阱：

　节能改造较忌讳的就是节能配件质量缺陷，有些配件如红外陶瓷板、铸铁炉芯、红外线防空烧感应器、点火针等由于寿命太短，通常只有数个月，天然气厨具工程，而维修太多或更换这些配件经常影响酒店的营业。其次就是有些节能产品设计复杂，导致炉具使用或维护困难。*三就是节能改造后改变了厨师的操作，影响出品质量。*四就是改造后火力变太小，工作效率变低下了。

厨具节能改造方法：

对那些小炒炉通常是更换带炉膛的一体化恒采节能炉头，厨具，不仅省气，而且减少了炉膛的维修率。大炒炉、蒸炉、蒸柜、矮仔炉则更换高效的节能炉头。对那些使用蒸汽的炉具，也有使用蒸汽机进行改造，出气快、节能、自动、噪音低、安全，只是成本高一些。小炒炉也有使用防空烧系统的，但是由于维修率较高，而且会改变厨师的操作，部分酒店不接受。