尾撑烧水——商用炉具的能耗误区
长期以来,尾撑有热水是商用厨具的一个基本要求,因为用热水做菜会比用冷水做菜快很多,何况用的是烟道的余热,大家公认为这样是可以节能的!
恒釆经过多年的节能测试, 发现恰恰是这个尾撑占用了很多的热量,一般可达15-20%,设计差的较多能达30%! 假如每个炉每天用100元的燃气,它也许用了有20元或更多, 十个头就是200元啊! 而它却用隔山打牛的方法烧水,何况这些烧热的水经常用不上!
还有由于多了这个烟道,炉膛变得脆弱,*垮塌,接着面板被烧穿漏水,风机漏电烧坏,没用几年的新炉又要更换了。
如果说热水是必须的,那么仅仅一条热水管装到尾撑位就可以解决问题,一个炉的热量够十个炉用 节能炉灶,为什么要用这么多的燃气呢?所以使用节能热水器集中蓄热水 大锅节能炉灶,哪里要热水 广式节能炉灶,管道就到哪里,预计较少也可以节能10%的燃料费!现如今燃料越来越贵,尾撑烧热水,该结束了!
东兴酒楼为我们提供了他们的一组节能数据,改造前的6、7、8月属于淡季 节能炉灶维修,平均营业额为176.66万,燃料费为13.2万元/月,燃料费占营业额比例为7.48%。改造后逐渐进入旺季,10、11两个月平均营业额为245万元/月,燃料费为6.97万元/月,燃料费占营业额比例为2.84%。节省率=(7.48%-2.84%)/7.48%=62% 扣除价格变动和其他因素,节能率也应有50%以上。酒楼在淡季可节省7万左右,旺季可节省10万以上,这项改造估计每年可为酒楼节省近百万。经过这一次,酒楼原来剩下不想投入的几个未改的旧式燃气炉灶,酒楼也决定全部改掉.