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采用免空烧技术的节能炉灶。厨师在烧菜过程中存在大量的空烧浪费，一般空烧浪费率占整个烧菜的30%以上时间，烟罩烟管厨具，免空烧节能炉灶解决了空烧浪费的问题，达到“锅到火起，锅离火熄，避免空烧“的节能效果。这种炉灶国内虽有十几家厂家，厨具，但是大部分都因为稳定性和耐用无法在市场上普及，目前较先进的是磁感应防空烧节能器，原理简单，结构简单，外形漂亮，耐用程度久维修率较低。

节能改造陷阱：

　节能改造较忌讳的就是节能配件质量缺陷，有些配件如红外陶瓷板、铸铁炉芯、红外线防空烧感应器、点火针等由于寿命太短，通常只有数个月，而维修太多或更换这些配件经常影响酒店的营业。其次就是有些节能产品设计复杂，导致炉具使用或维护困难。*三就是节能改造后改变了厨师的操作，影响出品质量。*四就是改造后火力变太小，工作效率变低下了。