节能改造陷阱:
节能改造较忌讳的就是节能配件质量缺陷,有些配件如红外陶瓷板、铸铁炉芯、红外线防空烧感应器、点火针等由于寿命太短,通常只有数个月,而维修太多或更换这些配件经常影响酒店的营业。其次就是有些节能产品设计复杂,导致炉具使用或维护困难。*三就是节能改造后改变了厨师的操作,影响出品质量。*四就是改造后火力变太小,工作效率变低下了。
简单、实用、性能稳定的恒采节能炉节能改造
与恒采节能炉相比,炊具厨具,市面上有很多做节能炉的厂家,虽然都节能,但是大多技术都不成熟,而且由于走得路线不同就会有不同的结果。许多节能炉改造用了一段时间后就被客户要求拆走,因为影响到酒楼的出品或者降低了酒楼的工作效率,造成酒楼损失。厨具节能改造方法:
对那些小炒炉通常是更换带炉膛的一体化恒采节能炉头,广州厨具厂,不仅省气,厨具,而且减少了炉膛的维修率。大炒炉、蒸炉、蒸柜、矮仔炉则更换高效的节能炉头。对那些使用蒸汽的炉具,也有使用蒸汽机进行改造,出气快、节能、自动、噪音低、安全,只是成本高一些。小炒炉也有使用防空烧系统的,但是由于维修率较高,而且会改变厨师的操作,部分酒店不接受。